深圳市團餐行業協會

克服疫情影響，積極主動作為。2020年6月23日，由深圳市團餐行業協會主辦的“深圳團餐話食安沙龍總結會暨2020年團餐沙龍升級啟動儀式”在南海油脂工廠舉辦，市市場監管局食品經營監管處處長李海平，市市場監管局食品生產安全監管處副處長羅仁國、食品經營監管處副處長李曉峰、農業生產監管處副處長李希存、商務局服務貿易處副處長周林、深圳市團餐行業協會會長張北京、南海油脂工業（赤灣）有限公司總經理李育、益海嘉里食品營銷有限公司深圳分公司營銷經理鄭國慶、香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振、深圳團餐企業代表等近百人參加了活動。

深圳團餐行業協會“六保六穩”倡議及行業自律公約發布

有數據顯示，團餐產業已占深圳餐飲業46.8%的市場份額，深圳團餐企業每天為全市機關、學校、醫院、企事業單位和寫字樓等800多萬人提供餐飲服務。在今年突如其來的新冠疫情中，團餐產業損失慘重，深圳團餐企業積極開展生產自救，主動投入到防疫抗疫的后勤保障中，在抗疫期間發揮了舉足輕重的作用。

活動現場，深圳市團餐行業協會向全市團餐行業發出“六穩、六保”倡議，倡議團餐企業在政府的各項“供血”“輸氧”保障和激勵舉措下，開展穩生產、穩民生、穩市場主體行動，做好團餐高質量供應、農副產品流通保障，扎實做好“六穩”工作，落實“六保”任務。

（深圳團餐企業代表上臺簽署“六穩”“六保”倡議）

除此之外，深圳市團餐行業協會還聯合益海嘉里現場發布了《深圳市團餐行業公約》，呼吁深圳團餐企業強化食品安全意識、完善食品追溯鏈條、做好從業人員健康管理，加強行業自律與行業管理，促進深圳團餐業向著規范有序的方向發展。

（ 團餐企業代表上臺簽署行業自律公約）

今年6月17日,經廣東省食安委綜合評估,深圳正式被命名為“廣東省食品安全示范城市”,這也是目前省內唯一一個獲此稱號的城市。市市場監管局食品經營監管處處長李海平在講話中表示，“希望深圳的團餐企業要再接再厲，創優爭先，推進團餐標準化、智慧化與營養化建設，樹立行業標桿，打造國內領先的食品安全治理體系，在我市、在粵港澳大灣區建設中發揮更大的作用。”

（市市場監管局食品經營監管處處長李海平）

深圳事團餐行業協會聚焦“四化”發展新方向

此次疫情，讓更多餐飲從業者關注團餐市場，美團、餓了么兩大外賣平臺上線團餐配送業務時，吸引了數千家社餐企業加入，老鄉雞、德克士、麥當勞等也推出了相應的團餐，團餐行業競爭進一步加劇，同時也倒逼著團餐行業朝著更加專業化、標準化的方向發展。

在新形勢下，如何增強企業競爭力、創新發展模式、實現轉型升級，成為團餐企業努力探索的方向之一。活動現場，由深圳市團餐行業協會、益海嘉里共同主辦的“深圳團餐標準化、智能化、社餐化、營養化沙龍”正式啟動，未來深圳團餐將聚焦“標準化、智能化、社餐化、營養化”四化發展目標，充分發揮深圳創新精神，努力實現轉型升級。

（深圳團餐標準化、智能化、社餐化、營養化沙龍啟動儀式）

“很多人對團餐仍然停留在‘大鍋飯’的刻板印象中，但事實上，近幾年在技術創新與消費升級的雙向驅動下，很多團餐企業開始注重食材品質與營養搭配，大數據、云計算、人工智能等新技術也開始在團餐領域得到了應用。”益海嘉里代表鄭國慶表示，“益海嘉里作為團餐產業鏈上的重要一環，將會充分發揮我們在供應鏈、研發上的優勢，助力團餐企業實現轉型升級，與團餐企業共同成長。”

（益海嘉里食品營銷有限公司深圳分公司營銷經理鄭國慶）

“中國團餐，深圳模式”將向全國進行推廣

2019年5月21日，深圳市團餐行業協會聯合益海嘉里啟動“深圳團餐話食安”沙龍活動，在過去一年里帶領團餐企業分別走進“譽興”、“鑫輝”等七家業內知名團餐企業，推廣了一套有標準、有體系、可復制的“中國團餐，深圳模式”,促進了團餐行業食品安全管理水平的提升和供應品質。此次活動，旨在總結團餐行業的“深圳經驗”，并啟動新一輪的團餐行業交流活動。

作為中國特色社會主義先行示范區，多年來，深圳在各行各業都開辟了“深圳模式”。深圳團餐行業也不例外，不僅嚴格實施統一規范的行業標準，還引入了“互聯網+”的思維，打造了從田間到餐桌的食品安全保障鏈,全周期追溯食材流向，確保食品安全與品質，形成了一套“有標準、有體系、可復制、可推廣“的深圳模式。在推動行業食安建設、規范同業公平競爭、和諧發展等方面發揮積極作用。

深圳市團餐行業協會會長張北京介紹，“在食品安全方面，深圳團餐企業已經開始采用區塊鏈手段解決食品安全問題，并形成了統一采購、統一檢測、統一加工、統一配送的標準化、系統化模式。未來，希望能夠將深圳團餐企業的‘好經驗’、‘好做法’推廣、復制到全國，推動中國團餐行業的發展”。

（深圳市團餐行業協會會長 張北京）