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                    油脂研究丨油菜籽炒籽溫度對其油脂風味及綜合品質的影響
                    
                        
                        2020-04-25
                        
                    

                        
                        
                    
                            摘要：
                            
                    菜籽油生產過程中炒籽是增加香味的關鍵工序，綜合菜籽油風味、安全品質、營養品質和質量指標，濃香菜籽油生產中以炒籽溫度不超過160 C、炒籽時間不超過20分鐘為佳。
                    
                        
                    

                        
                    中國糧油學報
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