國家農產品加工技術研發體系
專利號 ZL2016109151434
專利名稱 降低高溫油脂中反式脂肪酸的方法
專利權所有人
中國農業科學院農產品加工研究所
專利簡介
本發明公開了一種降低高溫油脂中反式脂肪酸的方法，包括：按照一定的加入順序將鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、Ｌ-抗壞血酸棕櫚酸酯和維生素Ｅ加入到植物油脂中，或者將鼠尾草酸油、脂溶性茶多酚、Ｌ-抗壞血酸棕櫚酸酯和維生素Ｅ混合后再加入到植物油脂中。
本發明通過在油脂中添加一定含量的外源物質，既可以顯著提高食用油的抗氧化效果，又能降低油脂中的反式脂肪酸。
