在世界各地，有害的反式脂肪仍然潛伏在餅干、蛋糕和炸薯條等食物中。

12月6日，國際農糧巨頭嘉吉cargill承諾在全球范圍內消除其食用油產品中的反式脂肪，包括在立法尚未到位的國家，這將有助于其自身及其客戶遵守世界衛生組織（WHO）的建議標準，即到2023年底，每100克脂肪/油中最多含有2克反式脂肪。

嘉吉聲稱它是第一個做出這一承諾的食用油供應商。

嘉吉在宣布這一舉措時指出，在過去25年中，它已從全球食品供應中消除了大約10億磅（近500,000噸）的反式脂肪，其全球食用油系列產品中約有89%已經符合WHO的消除反式脂肪最佳實踐政策。

為了使其所有油脂產品符合世衛組織的建議，該公司正在重新規劃其各國食用油產品，并投資約800萬美元用于油脂廠設備的改造和工藝的升級。

嘉吉食品配料和生物工業負責人兼首席風險官大衛·韋伯斯特表示："世界各國還在抗擊新冠疫情，但我們認為改善營養狀況仍然是頭等大事。這一承諾符合嘉吉以安全、負責任和可持續的方式滋養世界的宗旨。”

工業生產的反式脂肪(人造反式脂肪）每年導致50萬人死于冠心病，世界衛生組織設定了在2023年之前實現消除工業生產的反式脂肪的全球目標。

人造反式脂肪包含在硬化的植物脂肪（如人造黃油和酥油）中，它們主要通過植物油的部分氫化形成，但也可能由精煉過程中的高溫處理產生。反式脂肪可以在休閑食品、烘焙食品和油炸食品中找到。有的食品制造商使用這類油脂產品，因為它們的保質期更長，而且比其他脂肪便宜。

嘉吉的承諾建立在為此進行的"數十年創新”基礎上。1990年代后期，嘉吉開始與餐飲與包裝油用戶合作，提供了無反式脂肪的專用油脂產品；如今嘉吉的食品創新中心提供多種方法幫助客戶去除反式脂肪，而不會明顯改變食物的味道或質地。嘉吉的300多名客戶使用這些替代品，89%的油脂產品符合世衛組織規定的2%的反式脂肪含量上限。

現在是時候解決剩下的11%問題了。嘉吉公司將從兩方面著手：重新調配油品以幫助客戶過渡到替代品，特別是在沒有立法監管的國家，并投資于設施的升級。一部分反式脂肪酸是因為精煉過程中的高溫產生，工藝和設備的改進將有助于改變這種狀況。

通過公開做出這一承諾，嘉吉希望能與整個行業一起改變，共同為世界各地的消費者創造更安全、更穩定、更佳的食品供應。

世衛組織的建議

為了在2023年之前實現沒有工業產反式脂肪的世界，世衛組織建議各國：

制定和實施最佳做法政策，強制性限制所有食品中的工業生產反式脂肪占油和脂肪比例不得超過2%，或者禁止部分氫化油；

投資建立監測機制，例如測量和監測食品中反式脂肪的實驗室能力；

倡導制定實施區域或次區域法規，擴大相關政策的好處。